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Karen & Mr.G @ Perth
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凱倫離家5000多哩跟著MR.G 跑到地球的另一端。
我在南半球的工作、生活還有愛情都在不同的階段。重新開始。
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台灣之光-大同電鍋生好料

就在我集滿二簽之後,待在家裡的時間實在是太長太悶了,於是乎我就開始想空想縫要來找點事情讓自己忙才行,首先第一個產品就是蘿蔔糕,食譜上網找都找得到,取決於你喜愛什麼樣的口味,有人愛加肉末、香菇、小蝦米等等,我則最愛什麼都不加的台式蘿蔔糕,於是我就用一條中型白蘿蔔刨成最細的絲然後在水裡從冷水開始煮,讓它在水裡滾個10-15分,接著另外用在來米粉 (國外稱自黏粉,華人超市買) 加水拌勻後,將滾燙的蘿蔔絲直接沖入攪拌然後放入大同電鍋煮,唯一要注意的是,剛做好的蘿蔔會黏在鍋子上頭,所以可以在倒入材料之前,加張綿布以便取出,或是等”完全” 冷卻後再取出。

看看我的早餐多有台灣味啊!知道我多愛台灣了吧~蛋餅加蘿蔔糕加奶茶

而第二項產品就是豆漿,這就更簡單了,黃豆泡水至少6小時,下圖是泡水前

泡一整晚後的黃豆

至於黃豆跟水的比例到底要多少才對呢?網路上眾說紛云,有1:3-1:6這麼大的差距,不過我研究之後發現,大家講的有一個模糊地帶,就是這比例的黃豆,”是指泡過水還是未泡過水的呢?” 哈,為了簡化大家製造過程,我建議將泡過水的黃豆從水裡取出,接著用洗米杯,以1:1的數量在果汁機裡打碎,不用打到很碎,因為之後過濾時,細末很容易隨豆漿一併濾出,約打個90秒吧~接著再加1:2的水一同入大同電鍋(連同豆渣煮比較香),也就是說1杯泡過水的黃豆要加上3杯水,這是我試過最接近豆漿店的口感,我家少爺一喝就喊說"永和豆漿,我台灣家樓下的永和豆漿竟然在這裡也喝得到"~然後一口氣給我喝掉半鍋他說現煮的最棒了,他只愛熱豆漿。

然後因為黃豆渣很難清洗,所以要在內外鍋之間夾一隻筷子,讓空氣流通,才不會豆渣淹得整鍋都是,到時刷鍋子會刷到想罵人,外鍋只要放一杯水去煮就好


跳起之後,將豆漿濾出

放到爐子上加熱加糖 (依個人喜好,甜一點比較像豆漿店口味) 冷卻之後送入冰箱,要記得,如果之後要再加熱的話,一定要用”隔水加熱” 否則會煮成豆花湯的,順帶一提,我把黃豆渣拿去餵雞,雞吃的開心,下的蛋又大又扎實又漂亮,我可是一點也沒浪費,充份使用。
PS 10人份的大同電鍋以泡過水的黃豆3杯加9杯水(進果汁機時,是3杯黃豆3杯水,打完之後,再加6杯水進電鍋) 是最剛好的高度。 

這香濃的豆漿,我就配著大同電鍋做出來的肉包吃,多美味啊~

另外,最近少爺跟少爺爹都前後發燒、感冒病厭厭的,食慾不好,人也沒精神,我就想到燉雞湯來給他們補補,可是,在這裡實在不方便買中藥材,也怕少爺之外的家人不敢喝中藥藥材的湯,於是最簡單可取得且口味清淡又補元氣的--大蒜雞湯,如其名,就是雞跟大蒜二樣東西而己,當然還有水跟鹽….)這不是廢話嗎? )

首先,要是不想燉整隻雞,就買幾支完整的雞腿,因為外國人都比較常吃雞胸肉(圖方便,懶惰處理雞跟啃骨頭),偏偏雞胸肉肉質太乾,不適合燉湯,肉質容易太老(這就是西方的中式餐廳菜不好吃的原因,都用乾巴巴的雞胸肉,沒有油脂,怎麼會香呢?我都嘛只用雞腿肉)而雞湯的精華,最好有骨有皮,偏偏這裡的去骨雞腿連皮也去掉了,我就常買雞腿回來自己去骨,不但只有超市賣的去骨雞腿1/3價格,我還有骨頭可以留著熬湯,這麼聰明節檢又實惠,難怪少爺急著要把我娶回家 (這傢伙真不要臉,還臭美自己一下,我代大家先罵一頓了) 剛開始會覺得很麻煩,可是常常做之後,去骨就變得很神速容易,看看這去完骨的雞腿,骨是骨,肉是肉的,多完美。

接著把東西全都放入大同電鍋內,內外鍋都加水下去燉煮,咦?!為啥不在爐子上煮呢? 爐子煮也行,只不過燉湯我偏好大同電鍋,因為在爐子煮湯時,水在滾開時會攪動食材,大蒜就會分解,我喜歡看清清的湯,而且也不用在廚房看顧,方便又安全,不過用爐子煮的好處是,浮渣比較好撈起,所以看個人囉~

在燉煮的差不多時,就可以打開鍋蓋加鹽調味,我喜歡在湯裡加點枸杞 (香菇雞湯我也會加,如果手邊沒有也可以不加),如果有台灣米酒也可以適量加一點,但我這裡沒買到,就沒加了,這大蒜雞湯,少爺在病了幾天之後我開始給他補元氣,喝個三天後,人就精神多了 (也不知道有沒有這麼神) 姑且不論有沒有效,至少給食不下嚥的病人吃點容易的東西,補充營養,雞湯裡的雞油是很補的,這點連外國人也會這麼做,給生病的人喝雞湯 (只是他們的雞湯就沒我們這樣熬,有時只是湯包加點蔬菜)

這是我外鍋放2杯水之後的雞湯樣,雞骨跟蒜頭的精華還沒完全釋放出來,於是我就調了味跟放了枸杞之後,再放2杯水再續熬

熬出來的湯非常清爽不油膩,大蒜入口不用嚼即化,帶著濃濃大蒜味卻不會讓你滿口蒜臭,這是目前最常做的元氣雞湯,給病人喝的,現在只要少爺生病或少爺家人生病,他都會說,來點元氣雞湯補補吧~尤其是給病人喝的話,上頭那雞油是營養精華,一定要努力給他撈起來!

我會再另開一篇來分享我用大同電鍋做出來的菜肉包子跟黑糖饅頭!!

這叫我怎麼可以沒有你呢~~~大同電鍋,這一趙國外之旅讓我體會到,大同電鍋在我生命中的意義,以後,我的家只會有二個大同電鍋(一個不夠用),不會有電子鍋了!! 幾個月後回台灣要再去弄二個寄過來才行,一個是我要額外的,另一個給二姐,因為她也想學做這些東西,小孩也愛吃大同電鍋煮出來軟Q香的米飯。

南半球開始進入秋冬,我期待己久的燉補湯時機終於來了~~得趕緊叫我媽弄藥材單讓我去抓藥材
 

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